Artisan chocolat, comme tout produit artisanal, bijoux, meubles, vêtements couture — est fait à la main par un artisan qualifié par petits lots, en utilisant les compétences séculaires et aiguisés. Les artisans modernes sont aussi des innovateurs en saveur et en technique. Aucune chaîne de montage n'est utilisé pour fabriquer des produits artisanaux et ils ne sont jamais fabriqués en grande quantité ; vous y trouverez des chocolatiers dans la cuisine de préparation et d'emballage de chaque lot. Un lot de 10 000 boîtes ou barres n'est pas un produit artisanal. Cependant, plusieurs entreprises de taille moyenne utilisent le terme « artisan » pour décrire le chocolat qui n'est pas à la main, et associations de l'industrie même ne vous droit de termes, qui confond les consommateurs. Voir aussi boutique chocolatier.